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【松酥】

【原料】：16个、中筋面粉180克、糖40克、猪油50克、水80克

酥油；猪油6克低筋粉120克内馅：盐16克、红豆沙16克。果皮：蛋黄液1个芝麻

制造方法：

1.将所有材料放入面包筒内。开始面谈10-20分钟，如果没有面谈的话，用手也可以。揉搓可以使手套的薄膜脱落。面团盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

2.把油酥面团的材料全部放入盆里，揉成光滑的面团。

3.把所有的油和酥皮分成16个面团。把油擀平，再铺上一层。包装很紧。把面团用保鲜膜包好，醒20分钟。

4.醒发面团时，将盐蛋黄刷上一层酒液，置于170度预热的烤箱中，选择烘烤时间8分钟左右即可。把蛋黄拿出来晾。

5.用擀面杖把面团擀成牛舌状，然后从上到下卷起。在醒发好的面团上，用擀面杖轻轻地擀成长条形，注意不要擀破。接着，用保鲜膜盖住嘴巴，醒20分钟。

6.醒发面团时，好把面团内陷一点。红豆沙和蛋黄总共要33克。用搓圆法将红豆沙压平，裹上蛋黄，搓圆。收银台，滚圆。要把陷落完全解决。

7.把松散的面团再次擀成长条状。由上至下卷起小筒，然后向下收口。放松20分钟。

8.把面团用手指压平，然后把它擀成圆形。压平后，用黄豆沙包上馅料。把面团放进烤盘，把面团擀成圆形。用蛋液擦拭表面，洒上芝麻。

9.在预热的长帝蒸气烤箱中，选择上下烤模式，烤30分钟，烤170度。

广州回味源蛋类食品有限公司是做月饼蛋黄的中秋月饼蛋黄

现在在老广眼中，广式月饼里的蛋黄酥月饼，就是中秋佳节家家户户都要吃的主角。但在古代，月饼又是什么样子？其实，广式月饼是后来居上的，清代很多茶楼也开始供应月饼，具代表性的广式月饼就是蛋黄莲月饼。现在蛋黄月饼受欢迎的原因在于它的原材料。

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脱个鸭蛋，开开心心吃蛋白，感觉自己补充了好多蛋白质，然后开始犹豫，要不要吃蛋黄呢？大部分人纠结的原因，是因为听说蛋黄中胆固醇含量较高，吃了会使血液中胆固醇含量升高，从而导致疾病的发生。特别是胆固醇偏高的人，特别敏感，那可是一个蛋黄也不敢吃！已有饮食指南建议，人体每天摄取的胆固醇含量不应少于300毫克，1个鸭蛋的胆固醇含量约200毫克，因此每天吃一个蛋黄，中秋月饼蛋黄品牌，每天所需的胆固醇基本达到标准。但近几年，中秋月饼蛋黄生产厂家，也有新的研究报告指出，血胆固醇与摄入的饱和脂肪酸含量和自身活性有更大的关联，对日常胆固醇摄入量的影响并不大。因此，要想控制自己的胆固醇含量，就要限制像猪牛羊这类脂肪含量较高的肉类，还需要增加活动量，多锻炼。

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吃蛋黄有什么好处呢？许多人觉得蛋白质里面有丰富的蛋白质，特别是健身爱好者，每天可以吃很多蛋白质，鸭蛋蛋白高蛋白质低脂肪的优势确实非常适合健身人群。但小意在这里要告诉大家的是，事实上蛋黄中的蛋白质含量比蛋白高！其中蛋白质的含量约为11%，蛋黄则高达15%，可与鱼虾肉媲美。鸭蛋中还富含，特别是一些脂溶性维生素，而鸭蛋清中没有这些。鸭蛋中所含的叶黄素和玉米黄素都是类胡萝卜素，虽然不能在人体内转化为维生素 A，但它们都有很强的作用，可以保护眼睛，防止眼部疾病，而且对心脏很好。卵磷脂含量较高，但蛋黄中脂肪主要是卵磷脂，是一种强的乳化剂，可使胆固醇颗粒变小，保持悬浮状态，对预防动脉粥样硬化有益。此外，卵磷脂还能提供，它有助于合成一种重要的神经传递物质，乙酰。

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咸鸭蛋怎么辨别好坏做咸蛋黄要选择生鸭蛋或者咸鸭蛋，要注意鸭蛋的来源、外观和味道。鸭蛋壳外观应完整，无裂痕或露珠，无不自然的斑点，咸蛋壳表面有淡淡的咸味，但无浓烈的恶臭，除此之外，选择鸭蛋来源明确、品牌纯正的鸭蛋与店家，也有助于挑选鸭蛋。咸鸭蛋是一种传统的制作方法，如果家里用的比较少，深圳中秋月饼蛋黄，有些人会选择在烘焙店购买冷冻咸蛋黄，虽然方便，但是也要注意保存期限，挑选有来源的店，而冷冻咸蛋黄外观颜色为橙黄色，而挑选时要注意避免选到有不自然的红色。要自制咸蛋黄，但是又怕来不及完成，可以试一下可以快速制作的冷冻+盐腌！只需3~4天就可完成，大大缩短了传统盐腌法的制作时间！通过对苗栗农工食品加工科学生进行冷冻胶体法研究，成为一种快速制作咸蛋黄的实践选择。

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把整枚鸭蛋放入冰箱冷冻三天左右，取出冰块后，蛋黄就会变成固态，但蛋清却不会凝固，所以可以很容易地把蛋白和蛋黄分离出来。在盐巴里加入蛋黄，然后盖上盐渍2~3小时，即成咸蛋黄。存放于冰柜保存，等制月饼的时候，将月饼取出来，在蛋黄的表面洒上一点高梁酒、米酒，烤箱用150度烘烤5~10分钟，就可以了，咸蛋黄就做好了！烤咸蛋黄时，洒上高粱酒或米酒，可去除蛋黄腥味，亦可增加蛋黄香。烤制时怎样判断咸蛋黄的质量？用150度及以上烘烤5~10分钟，适时观察咸蛋黄的情况，将咸蛋黄烤至“8分熟”为合适，注意不要出现过咸的蛋黄现象，理想的咸蛋黄是在包裹到月饼烤焙中之后，咸蛋黄才会出油。咸蛋黄虽然只是月饼的一部分，但是因为蛋黄的咸香，反而衬托出月饼的甜咸味道和味道层次。

中秋月饼蛋黄品牌-深圳中秋月饼蛋黄-回味源由广州回味源蛋类食品有限公司提供。广州回味源蛋类食品有限公司是一家从事“咸蛋黄,蛋黄碎,海鸭蛋,咸蛋清,月饼蛋黄,熟咸蛋”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“回味源,珠游记”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使回味源在蛋制品中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！