广州回味源蛋类食品有限公司——咸蛋黄品牌

咸蛋黄为啥比咸鸡蛋好吃？

在制作过程中，用咸蛋腌制咸蛋是不成问题的。大家不喜欢咸蛋的主要原因大概是：咸蛋的美味可口在于蛋黄，一般情况下蛋黄只占整个蛋的30%，而鸭蛋可以达到35%。如果说鸭蛋的个头比鸡蛋大，那么咸蛋黄就更有魅力了。

鸡蛋的主要成分是碳酸钙，它看上去是封闭的，但实际上它的表面有数千个微孔。自然而然地，这些微孔就被蛋壳表面的一层胶层封住了。清洁后或浸于水中，这层胶质被破坏，盐就能自由地向鸡蛋内部扩散。鸡蛋黄油主要由油脂、蛋白质和水组成，其中油脂被包裹成分散的“脂蛋白颗粒”，在水中均匀分布。盐渗作用大大提高了离子浓度，从而使某些油脂释放出来。高温度还会显著增强钠离子对脂蛋白的破坏能力，因此咸蛋煮熟后，会释放出更多的油脂。完i美咸蛋黄的特点就是“润滑”。

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咸蛋黄食疗作用

咸蛋黄味甘，性凉，入心，肺，脾经；滋l阴，蛋黄酥咸蛋黄品牌，清l肺，益l气，润肤，除热。中药认为，咸蛋黄清 i肺火，降阴火，比不咸蛋黄有更好的功效，煮食可以治 i愈泻痢。其中咸蛋黄油可治l疗小儿积食，外用可治l疗热伤、湿l疹等。

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吃咸蛋黄的好处

本品具有清 i肺火、降阴火的作用，优于未腌鸭蛋，煮食可治 i愈泻痢。

咸蛋黄油具有明目养眼的功效，还可以治l疗小儿积食，外用还可以治l疗热伤、湿l疹。

它的营养价值与鲜蛋的黄色有很大的不同，它的营养成分在盐渍之后也会发生变化。咸蛋黄的脂肪含量明显高于鲜蛋黄；其富含钙、铁等无机盐，且均高于鲜鸡蛋的含量。此外，它富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，氨基酸和其他人体必需的营养素。

一.富含钙质

咸蛋黄富含钙质，对缺钙的人是个福音，可以很好地弥补缺钙，但咸蛋黄毕竟是腌制食品，所以不能吃得太多，对孕妇和儿童要慎之又慎。

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二含铁量

对缺铁者来说，偶尔吃点咸蛋黄，也会缺铁哦，何乐不为呢。

三、含卵磷脂

卵磷脂又称蛋黄素，是与蛋白质、维他l命并列的第三营养物质。这说明卵磷脂在人体中扮演着重要角色。

四、含脂肪酸

脂肪能为人体提供热量，保证其正常活动。

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一天吃多少咸蛋黄合适?

不能多于一个。一克钠=2.5克盐，一只正常的咸蛋黄，含盐约为60克，含3克。根据《2016中国居民膳食指南》，健康成人每天的食l盐摄入量不超过6克。因此，每天吃两个咸蛋黄，你一天的盐分摄取量就会超标。我们所说的咸蛋黄，咸蛋黄品牌，或者说超市里的咸蛋黄，如果是市场上的咸蛋黄，饼干咸蛋黄品牌，含盐量可能会更高。因此，建议每天吃咸蛋黄不要超过一个。

鸭鸡蛋组成

未腌制前，蛋黄内脂肪与蛋白质是有机结合的，脂肪分布均匀，外面包有水膜和蛋白质，呈乳状，所以我们不仅看不见油，连尝都尝不到。

咸蛋黄在咸水中浸泡，盐渗入蛋内，会逐渐破坏蛋黄原有的胶体状态。卵黄中的蛋白被变性盐析，从而凝固，它所包裹的脂肪也自然地释放出来。脂质自由地聚集在一起，脂质分子逐渐变成油滴，油滴聚集成为分布在蛋黄表面的油脂。

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咸蛋秘i制出油方法

咸鸡蛋一般都会腌制，但很多都是不出油的，肉粽咸蛋黄品牌，这里来介绍一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干净，晾干水分，用高浓度的水浸泡二、三十秒，然后把蛋滚上一层盐，用保鲜膜包裹住蛋，不要让盐粒掉下来。将鸡蛋包好，放进保鲜袋，在阳光下晒一下午，这样鸡蛋就一定会出油。

蛋黄酥咸蛋黄品牌-咸蛋黄品牌-回味源创新研发由广州回味源蛋类食品有限公司提供。广州回味源蛋类食品有限公司是广东 广州 ,蛋制品的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在回味源携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创回味源更加美好的未来。