烘焙用咸蛋黄生产厂家 咸蛋黄生产厂家 回味源品类丰富

广州回味源蛋类食品有限公司——咸蛋黄生产厂家

做咸蛋黄，鸡蛋清怎么处理？

步骤1

鸭蛋六个，普通面粉和盐，深一点的保鲜盒一个，方便盖上盖子，终冰箱冷藏两天好密封。

步骤 2

面粉和盐1.5比1混合，这样才能保证不会终的咸蛋黄成品齁咸。 如果全部用盐不加面粉，实在太咸了，不太建议。盐的作用，是使蛋黄硬化，同时分离蛋黄和油脂。

步骤 3

面粉和盐混合均匀就好，两者的多少，以在保鲜盒里可以给蛋黄挖坑为主。

步骤 4

六个鸭蛋打到碗里，捞出蛋黄，放进混合盐里。 这张图看得见，混合盐需要挖坑，袋装咸蛋黄生产厂家，可以挖小而深的盐坑，这样决定了你的咸蛋黄定型以后是扁的还是圆。

步骤 5

一个保鲜盒子刚好六个蛋黄。 放进去以后，撒一些盐盖在面上。

步骤 6

再终盖一层面粉。 之所以没有用混合盐，烘焙用咸蛋黄生产厂家，是因为我不喜欢太咸。如果全部盖盐，会很咸，口味很重适用，家用家常不太建议。

步骤 7

可以密封放进冰箱了，注意是冷藏就好，不是冷冻。 通常，放两天48小时，蛋黄就可以成型入味，拿出来炒金沙炒饭和咸蛋黄焗南瓜??

步骤 8

从密封保鲜盒侧面，看得到混合盐的厚度，高于蛋黄，埋在里面的。 小贴士：过了一夜放到第二天，盒子里的蛋黄已经硬了，这时候，就可以把保鲜盒拿起来摇一摇，更加有利于混合盐和蛋黄的均匀接触。

步骤 9

试试看，这是挖出来的几个。放进去再腌制一天。 是不是有点像考古挖恐龙??蛋出土…

步骤 10

完整48小时了，一坨拿出来清洗。

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咸蛋黄为什么和一般鸡蛋蛋黄不一样？

原料是一样的

但是烹制方法不同啊

蛋白质是一种很好的溶l脂剂，一般鸡蛋里面也有"油"，不过溶在蛋白质里。用盐腌使得蛋白质发生变质反应里面的油自然就溢出来了

咸蛋黄会比较油，比较红，比较香。

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回味源咸蛋黄：坚持传统黄泥腌制  好蛋黄源自慢工细活

8次分选检测，28道工序，38天慢腌黄泥盐浆

本公司采用 ISO9001:2015质量管理体系和 HACCP体系标准，从鸭蛋的采集、腌制、打蛋、蛋黄的分级、包装和储存，对生产过程中的每个环节进行监控，整个过程至少要进行8次的分离检验，确保从鲜蛋到蛋黄全过程的蛋品安全。全过程包含28道工序，为确保出厂蛋黄的质量(大小、咸度、形状、色泽、口味等)，任何一道工序都不能少，而其核心就是我们一直沿用的黄泥腌制工艺。

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为了确保每只鸭蛋都能成熟，鸭蛋需要经过超过38天的腌制时间(大蛋需要超过40天)，因为只有咸蛋所发出的蛋黄才能完全释放出沙质、油质和香味，用这些咸蛋制作的产品，才具有鲜明的口感层次(咸蛋所特有的咸香/蟹黄味道)，这也是许多品牌想要在产品的口感方面有所突破的关键所在，咸蛋黄生产厂家，如果你的产品味道不够好或层次不够，很可能是咸蛋黄的原料出了问题。

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中秋节点结束，回味源总结了今年的几个重点

行动上：产品与销售多元化，短视频l直播等都是他们尝试的方式

经过这些年的接触，我们发现不少的客户仍然是传统的线下渠道销售模式，烘焙馅料咸蛋黄生产厂家，在交流的过程中了解到，他们并非不看好线上，也不是不认同数字营销，而是不知道该如何去做。而传统模式就不一样，这是他们的“自留地”，他们无比熟悉这种模式，在这里能给他们带来安全感。但近年来市场的快速变化令他们不得不硬着头皮去做新的尝试，尤其是今年疫情的出现，更是将这种不安放到zui大。

新技术、新模式、新理念的出现往往会催生许多风口行业，同样也会对旧的行业产生冲击。像现在zui火的短视频、l直播带货模式的出现就是这样。对于我们传统行业而言，毫无疑问是种挑战，当然也是一次市场洗牌的机会。我们有很多朋友已经进场尝试了，正所谓万事开头难，一开始的效果肯定不怎么样，但尝试就会有经验，在不断的迭代中总能找到适合自己的方法。市场永远是动态变化的，怕就输了。

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“丢掉幻想，准备战斗”是近期东部战区对台湾当局的宣言，这句话同样适合我们传统企业。品牌集中化与头部品牌的溢价也越来越高，将来注定是品牌竞争的时代。当你还在为价格战的胜出而沾沾自喜的时候，你就要想想你的对手是不是已经进入另一条赛道了；同时，要相信年轻人，未来是他们的天下，他们才是zui了解自己群体的人，给予他们平台与机会，他们会做得比你想象中更好。

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