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怎么才能分辨出一只上好的咸鸭蛋呢？
看蛋壳，咸鸭蛋壳质量好，干净、光滑、圆润，不应有裂缝，蛋壳为天然浅蓝色，说明蛋鸭主要是天然养鸭，营养状况良好。此外，看看蛋壳的饱满部分，蛋壳附近的蛋黄部分略黑，表面的鸭蛋盐刚刚，就会有很好的油产量。
掂分量，将咸鸭蛋放在手中，称重，以重量为准。鸭蛋按时间也分为鲜蛋和鲜蛋。清明节前，气候更加适宜，河流中的浮游生物和小鱼和虾更加丰富，为鸭子提供了大量的营养。这时，鸭蛋更加饱满，营养丰富，看起来更严重。
听碰响，两个鸭蛋碰撞在一起，脆嫩的鸭蛋，更多的嘶哑，或闷的声音是坏的鸭蛋，糕点咸蛋黄厂家，或有开裂的鸭蛋。
摇晃感，如果选择的咸鸭蛋可以用鸭蛋轻轻摇动，如果鸡蛋中存在不规则的抖动感觉，内部可能变成黄色或不好，因此不能选择鸭蛋。
剥蛋黄，如果有条件，煮鸭蛋，剥下蛋的壳，品质上积的鸭蛋的黄身清晰，蛋黄白色凝结，咸味适中，蛋黄呈橙色，松、沙、细，有柔软的特征，使用筷子时，蛋的油出来，蛋黄的布料分为一层，浅到深，中蛋的心变红，里面没有硬的心，味道很好吃。
广州回味源蛋类食品有限公司是广州咸蛋黄批发厂家。咸蛋黄批发厂家回味源、好蛋黄、起沙流油、起沙流油好蛋黄，欢迎咨询。回味源蛋品将一如既往的以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，先进的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校专家、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使旗下「回味源」、「珠游记」等品牌继续脱颖而出，成为行业中的佼佼者。
如何选择品质优良的咸鸭蛋
品质好的咸鸭蛋，外壳要是干净的，光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色，而质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。挑选咸鸭蛋时，应该选择没有异味的，这样的腌制蛋保存状况较好，发生散黄或变质现象较少。
把咸鸭蛋拿在手中掂分量，质量重的较好。品质优良的咸鸭蛋会有轻微的颤动感，品质差的咸鸭蛋会呈不规则的晃动感，并带有异响。
咸鸭蛋如何保存
咸鸭蛋储存时应该避免水分的损失，因为失水后的咸鸭蛋咸度增加，蛋白发黑，所以自己腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应该取出来，放在塑料袋内置于阴凉处保存。市场上买的工业化生产咸鸭蛋，粽子咸蛋黄厂家，常温下保藏期3-6个月，也不宜放置冰箱保存。
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带货界的扛把子咸蛋黄
咸蛋黄就是用鸭蛋腌制过的食品。这个古来有之的食材，如今备受年轻人的推崇，商家也趋之若鹜的推出各种咸蛋黄的产品来迎合消费者。肯德基就推出了咸蛋黄鸡翅，必胜客推出了咸蛋黄披萨，新加坡推出了咸蛋黄薯片风靡各地。由此可见咸蛋黄的带货能力有多强。咸蛋黄本身的食材富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸。
广式咸蛋黄肉粽就是广东的传统咸粽。内馅有有五花肉、绿豆、咸蛋黄、冬菇、虾米、干贝、栗子、花生等。咬一口下去，就是一个字“香”。有蘑菇和虾米的鲜，有咸肉的咸，接着往下吃绿豆沙和咸蛋黄会来中和口感，你的嘴巴里正在经历一次革命，每种食材都争先恐后地散发个性，这种搭配又使得它们水乳i交融。吃过一次就忘不了。
肉松咸蛋黄粢饭团是江南地区的传统小吃，很多上海人童年记忆的早餐都有这个肉松咸蛋黄粢饭团。肉松咸蛋黄粢饭团里面放有胚芽米、肉松、i油条、咸蛋黄、紫米和糯米。把米饭拌均匀，用米饭铲平铺在保鲜膜，咸蛋黄肉松铺在上面就完成了。咸蛋黄肉松的咸香味加上油条的酥脆和米的软糯，简直就是犯规的美食，好吃的有让人吞掉舌头的冲动。
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