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咸鸭蛋黄具有促进肠胃蠕动、促进人体生长和、火等功效。咸鸭蛋是一种用鸭蛋腌制而成的，风味，真空装中秋咸蛋黄，食用对人体有益，那么咸鸭蛋黄到底有哪些功效和作用呢？那就让我们一起去了解吧。刺激消化，促进肠胃蠕动，提高食欲，中和胃酸。增进人体生长及，改善皮肤延展性，养颜美容。丰富的矿物原素，可促进人体血红蛋白的浓度和骨骼生长，预防和骨质疏松，降火，适宜女性阴虚内热、体弱的女性。火：经研究发现，咸鸭蛋所含的各种营养物质具有良好的、丰肌、泽肤等功效，所以在夏季是非常适宜的。此外，我国中医认为，咸鸭蛋火、降阴火功能比不腌蛋更能治小儿积食，外敷可治、。鸭鸡蛋中含有较多的维生素B2，是一种比较理想的 B族维生素食品。

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鸭蛋性凉、味甘，具有、补心祛热、生津益胃等功效。肺阴亏虚、咳少痰、咽干疼痛、胃阴亏虚、口干口渴、恶心、大便干燥等症。适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等疾病患者。与蛋类相比，鸭蛋所含的矿物质总量远大于鸡蛋，尤其是铁和钙含量较丰富，中秋咸蛋黄，可预防，促进骨骼发育。鸭蛋具有养血和大补虚的功效，尤其适合女性食用。鸭鸡蛋中含有丰富的B2，能促进人体发育和，促进皮肤、指甲、头发的正常生长；常吃鸭蛋，能保持皮肤及毛发健康，达到养颜美肤的效果。

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蛋是日常生活中较为常见的一种营养丰富的食品。从前中国在经济困难，生活水平并不高，那时人们就会以为 鸭蛋，不管是蛋黄还是蛋白，都是比较有营养的。但现在的人们不一样了，现在的人们一般不会吃蛋黄或蛋白。有些人认为蛋黄里面的胆固醇偏高，吃多了就容易导致偏高。还有一些人不吃蛋白，因为他们认为蛋黄比蛋白质更有营养。那到底是鸭蛋里面的蛋黄营养丰富一点还是蛋白质营养丰富一点？具体分析如下三个方面。

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1、蛋白质含量：蛋黄里面的蛋白质含量要比蛋清里面的蛋白质含量高，鸭蛋里面的蛋清大部分是由水分组成的，在蛋清里面所占的比例大概超过了88%。鸭蛋中含有人体必须的不饱和脂肪酸，特别是富含油酸的，这些对预防心。2、含量：蛋黄中的矿物质和维生素含量也比较高，蛋清里面几乎没有。尤其是脂溶性 a和可溶性 d以及脂溶性 e，在蛋白中没有发现这种。3、铁的含量：蛋黄里面也有铁，广式中秋咸蛋黄，如果缺铁性，在日常生活中可以多吃一点蛋黄。有些婴儿经常食用蛋黄泥这类辅食可以弥补中缺乏的铁。铁质对婴儿大脑的发育和发育也有重要作用，因此，宝宝一定要多吃蛋黄。

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1、富含钙质。由于含盐蛋黄富含钙质，所以对缺钙的人是一大福音，可以很好地弥补缺钙，但咸蛋黄毕竟是腌制的食物，不能多吃，孕妇和小孩好慎吃。2、含铁成分。对缺铁的人来说，偶尔吃点咸蛋黄，还能缺铁哦，何乐不为呢。3、含有卵磷脂。卵磷脂又称蛋黄素，与蛋白质、并排在一起。可见，卵磷脂在人体中起着重要作用。4、不含脂肪酸。它可以向人体提供热量，保证人体正常活动。5、含有氨基酸。氨基酸是人体必需的元素，有的作用。年长的人如果体内缺乏更多的蛋白质分解就会减缓。所以一般来讲，老年人需要的蛋白质量多于青年时期，对蛋氨酸、赖氨酸的需求也高于青年时期。60岁以上的老年人一天应该摄取70克左右的蛋白质，而且要求蛋白质中所含必需氨基酸种类齐全，回味源中秋咸蛋黄，配比适当，如此蛋白，。

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咸蛋黄营养1，氨基酸鸭鸡蛋含有大量的蛋白质，而这种蛋白质在腌制的过程中会被分解成氨基酸，除此之外，由于盐腌导致鸭蛋中的盐分增加，使蛋内无机盐含量有所增加。鲜鸭蛋中的脂肪由于与蛋白质结合而看不出含有任何油脂，经过腌制一段时间后，蛋白质会变性，与脂肪分离，此时鸭蛋里的脂肪聚在一起，就成了蛋黄油。2、富含钙在腌制成咸蛋后，鸭蛋中所含的蛋白质含量会明显降低，从每百克鸡蛋含水量14.7克降至10.4克。而且此时所含的脂肪却会明显增加，从每百克鲜蛋中含11.6克，增加到13.1克。更有甚者，咸鸭蛋的碳水化合物含量也显著增加，从每百克鸡蛋含1.6克提高到10.7克。

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