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蛋黄沙厂家告诉你如何选择好的咸鸭蛋

听声音

两个鸭蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鸭蛋，比较沙哑的，或者声音发闷的就是不好的鸭蛋，或者是有裂缝的鸭蛋。

看外观

品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。蛋壳呈自然的淡青色，表明产蛋鸭主要为自然放养，营养状况较好。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。这样的咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。    

掂分量

把咸鸭蛋拿在手中掂分量，以质量重的为宜。鸭蛋根据时间的不同还细分为明前蛋和明后蛋。清明节前，气候较为适宜，河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富，为鸭子提供了大量营养物质，这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满，营养成分较多所以显得较重。

回味源主营的产品包括：蛋黄沙、蛋黄沙、袋装蛋黄沙、蛋黄碎、蛋黄碎等各类蛋类食品。回味源的产品，得到大家的实际认可。回味源主打产品经过传统工艺精心加工而成，色香味俱全，深受大型酒店、月饼加工厂家、食品生产企业的一致认可与好评，更是轩妈、广州酒家、五芳斋等多家食品品牌长期的咸蛋黄供应商及战略合作伙伴。广州回味源蛋类食品有限公司将一如既往的认真做好每一个蛋，成为蛋品行业中的佼佼者。

蛋黄沙厂家分享

咸鸭蛋的营养成分

　　鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫i血，促进骨骼发育。鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

以下几种情况可以造成红心鸭蛋，一种是在湖泊水塘里放养的鸭子下的蛋，这种鸭子以吃水里的小鱼小虾为主，这样的鸭蛋蛋黄都为红色且含油多，吃起来很香；还有一种就是在农村散养的，以吃野菜青草小虫以及粮食饲料为主，这种鸭蛋的蛋黄也为红色，口味也好；在有一种就是在饲料中添加了红色素（就是苏丹红）的，这种蛋的黄虽然也是红色，但是蛋黄的油性小，口味并不好，主要的是由于是色素催红的，因此含有色素，对人体有重大危害，这种蛋是不能吃的。

蛋黄黄色的蛋，多数是以喂饲料为主的圈养的鸭子下的，这种蛋在口味以及营养方面要比红心鸭蛋差些。

好的鸭蛋要去湖泊养殖的农家去买，价格贵点，但是鸭子吃的都比较天然食品，况且在大自然的环境里，鸭子心情比较好，下的蛋也比较好，个个是红心的，跟人一样，鸭子精神状态也是有关系的!

鸭蛋是红心的，咸鸭蛋就是红心的。原因是饲料当中含有的天然色素。类胡萝卜素是鸭蛋颜色的主要来源。散养的鸭子由于食物里面含有鱼虾贝藻，这些饲料里面含有类胡萝卜素、叶黄素、虾青素等等，所以是红心的，人们喜爱红心咸鸭蛋就是因为散养的鸭蛋营养更丰富